“原汤化原食”是真的吗？有啥用？

小时候，我们常听父母说“原汤化原食”。这句话的意思是指，淀粉类食物（比如饺子、面条、馄饨、汤圆等）在煮熟后，汤可以帮助消化吸收。从现代营养学的角度来看，这个说法是有科学依据的。

首先，当我们煮淀粉类食物时，一部分淀粉会溶解到汤中，这使得淀粉更容易被消化吸收，因为溶解的淀粉可以促进胃酸和消化酶的分泌，有助于食物的消化。这也有助于减少积食的风险。

其次，汤中还含有水溶性的B族维生素，这些维生素在煮食物的过程中会溶解到汤中。喝汤可以增加这些维生素的摄入，有助于促进食欲、调节糖代谢，并提供额外的营养。

一般来说，我会在午餐和晚餐后喝汤，稍事休息后再喝。这可以避免稀释胃液，从而不会影响食物的正常消化和吸收。每次喝汤的量适中，一小碗（约150至250毫升）即可。如果您想控制体重，可以尝试在用餐前喝汤，因为这样可以增加饱腹感，减缓进食速度。

需要特别注意的是，市场上销售的食品所煮的“原汤”可能含有过多的盐、碱或饱和脂肪，因此不建议多喝。自家制作的少油少盐的“原食”则更适合用来喝汤。而涮火锅的汤通常不适合喝，因为涮肉时会释放大量油脂，导致汤中的油脂和嘌呤含量过高，还可能含有致癌物质。